陸坡坡|平面設計師,曾在日本情色產業、韓國遊戲公司、台灣電視台、夜店等五花八門的地方工作
文字作品|《營長的除靈方法》《三三五日軍中手札》《七三七日同居手札》《少年仔》《軍中輔導》《父親的情色錄影帶》《夏陽下的他》
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英國電影《餐廳失控夜》是部全片一鏡到底拍攝的影視作品,故事以訂單爆滿的餐廳主廚安迪瓊斯到店前置作業就開始無法掌控,遲到早退的店員、上門找碴的環境稽查員、老闆的經理女兒和突襲的美食評論家,都讓主廚安迪血壓上升,緊接著客人要求特製餐點、網紅要求互惠、廚師想要加薪還有無法陪伴的孩子,這夜晚才正要開始。
從這檔看似不停在爭吵、指責的廚房實境秀中,我們似乎覺得裡面參賽者各個脾氣火爆,甚至犯下廚師不可能犯的低級錯誤,甚至懷疑這些人是否真的是廚師還是大外行?但在高壓的環境要與陌生人合作還必須分勝負,而且還得肩負食物美不美味,只能說事情失控或壓力影響口氣可以說是家常便飯。
除了工作問題,每個店員也有著生活上自己的問題要處理,並且也可以看見隨著顧客源源不絕,和各方緊迫的出餐壓力、生活壓力、金錢壓力等,最終讓場面沸騰到高潮。
這種拍攝手法必須掌握時機和拍攝團隊彼此配合的默契,並要有不斷緊湊的大小事件維持電影鏡頭推移熱度,並且在角色轉換上也有有所巧思,在《餐廳失控夜》此片中就透過員工對話、服務生帶位、前台後台的爭執來轉換鏡頭跟隨的人物和事件角度。
並且在疫情的干擾下,原先導演想讓裡面的角色有更多連貫的獨立鏡頭,可惜無法完成,只能捨去預定拍攝鏡頭的一半,最後完成了這個一鏡到底月一小時半的餐廳故事,這也可以解釋為何結局收到有些突兀和不自然,但依舊算是完整交代一個熱門餐廳失控的一夜。
但《餐廳失控夜》從有限的時間內就演出餐廳各個職業難處和各種突發事件又巧妙的運用在轉場中也讓這部片獲得傑出英國獨立電影、劇本、導演製作、演員等多項提名。
有實際待過餐飲業的人員表示電影許多橋斷過於刻意製造內外場的矛盾,和各種料理的不自然會讓人出戲,但還是有從業人員感謝《餐廳失控夜》拍出一個餐飲業者的難處與各種職場難處與劣勢,將餐飲業的幕後血淋淋的癱在螢光幕前。
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