陸坡坡|平面設計師,曾在日本情色產業、韓國遊戲公司、台灣電視台、夜店等五花八門的地方工作
文字作品|《營長的除靈方法》《三三五日軍中手札》《七三七日同居手札》《少年仔》《軍中輔導》《父親的情色錄影帶》《夏陽下的他》
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紀錄片《淺草的幸福吐司》中,則是記錄一間位於淺草傳承到今第四代遠近知名的麵包店「鵜鶘麵包店」。這個邁入第四位接班人的小麵包店從他對於做麵包的精神和麵包為什麼好吃?或是跟一般麵包店和連鎖店截然不同的經營手法等,看見傳統日本對於自己職業與家業對於工作和專業的尊敬。一代傳一代富有歷史記憶的麵包口味,以不變應萬變來面對當今競爭激烈的日本市場,讓人看見鵜鶘麵包店的傳奇。
麵包並不特別,店內裝潢也很普通,甚至沒有什麼優惠活動和廣告卻每次都可以完售麵包,甚至讓外地人特地來此嚐鮮、排隊等待只為了買到鵜鶘麵包店的吐司和餐包。而看似普通的商店街店麵包,不只多年來別無分店,且商品內容只有吐司和餐包兩種,並且價格也不昂貴,那到底有什麼樣的魅力可以讓人一買再買,擁有源源不斷的客源呢。
《淺草的幸福吐司》是一部紀錄如今傳到第四代老闆渡邊陸手中的鵜鶘麵包店,還有幕後推手,麵包店元老級師傅名木廣行對於整個麵包歷史與轉變的解說,更實際拍攝吐司和餐包的桿麵到包裝的製作流程。
並且由東京烘培學校老師和使用麵包的咖啡店老闆等各類顧客對於麵包與麵包店的各種感覺和看法,讓人了解這家麵包店的經營理念還有一直以來傳承的中心思想,和他們為何是日本麵包烘培歷史裡值得一提的店家,都可以從影片中輕鬆的了解。
如在電影解說時的畫面安排剪輯非常的怪,其電影的步調也非常緩慢,甚至有著長篇只有工廠製作過程沒有對話,還包含添油加醋的音效重複出現,這點容易使觀眾感到無趣且不耐煩,甚至在個段落的收尾也收到非常草率,甚至在訪談人物的比重上也有很大的瑕疵。例如訪談生活作家無關緊要的對話特別多,卻對於實際進貨吐司店家的老闆訪談草草帶過。
但因為導演是一位新人導演故可能在記錄電影的節奏上還有些瑕疵,卻好在鵜鶘麵包店重點意義透過影片傳達到。在這個要求多變與快速的時代,甚至要求每個人都要有三四種專長、甚至如斜桿青年一樣有兩種身份的當代。
鵜鶘麵包店卻沒有多樣的麵包產品、也無花俏和各種公關活動與打動人的廣告,而是憑著一個普通好吃的吐司生存在這競爭激烈的日本麵包市場。而鵜鶘麵包並非一開始就是如此,過去也曾經販售許多口味的麵包,而是從二代的老闆開始決定回到最初,專心做好一種產品,而有了現在的鵜鶘麵包店。
不是獨特而是普通。鵜鶘麵包店的麵包並不是很花俏或有著讓人一吃就驚豔的口感,它的賣點是「普通」。鵜鶘麵包店的師傅和老闆對於麵包的期望是讓日本麵包變得如同日本的米飯一樣,成為日本社會中稀鬆平常的主食,如同空氣一般自然的存在。
就如同鵜鶘麵包店的師傅對自己的想法一樣,自己並非什麼「職人」而是一般人,因為職人也只不過是一般人變成的而已,這也正好與鵜鶘麵包店的理念與努力的目標不謀而合。
平凡且不變的味道,就如同每個在社會中轉動小齒輪的人們,雖然不突出卻是日常重要的一環。鵜鶘麵包店的白土司並不特別,特別的是顧客一口之後心裡那懷念的味道。
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