陸坡坡|平面設計師,曾在日本情色產業、韓國遊戲公司、台灣電視台、夜店等五花八門的地方工作
文字作品|《營長的除靈方法》《三三五日軍中手札》《七三七日同居手札》《少年仔》《軍中輔導》《父親的情色錄影帶》《夏陽下的他》
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節目《巧克力大師班》是一部高水準的甜點料理競賽,裡面以學習為目的,由200萬人追蹤的專業創意甜點講師葛瑞雄傳授他畢生所學,讓多位成員學習製作出更精細的甜點實業,並在最後選出一位優秀的學生獲得創業金與葛瑞雄認可的專業甜點講師的頭銜,是一個有著知識和美味的高水準甜點競賽。
如今小巧的糕點與巧克力也是,它們不僅只有酸甜還有大人的苦味,並外表上也有更多的發展空間,而要怎麼把好吃的東西也變得好看,好看之後更有意想不到的巧思,是如今享受甜點之外的一大風情浪漫。
所有甜點技巧都是獨特且困難的,從製作擬真的巧克力、垂吊起來的巧克力燈飾、能上鎖的蛋糕、糖製玻璃球等等項目都一再挑戰學員的手藝技巧還有發想創意,而為了獲得冠軍再挑戰中要大膽嘗試還是該步步為營呢?
身為導師的葛瑞雄在節目裡不會只出張嘴,還會實作提點學生並且幫助學員解惑,可以說是史上最親切且又最有能力的導師和主持人,不只可以點出學生製作糕點的技巧問題,連味道都不放過甚至希望大家都可以從他身上學到今後甜點製作的各種技巧。
並且除了單人賽也有多場合作賽需要讓廚師習慣不同的人的工作模式,甚至比賽成品有失水準會直接排出上場的可能被導師直接拉去個別指導,損失一次獲取評比的成績。
在場的學員都看過他親自示範與製作那些糕點的過程,甚至重現他在網路上製作過的甜點,且不私藏公開這些技巧讓大家能學習運用在自己未來的創頁上,這點與不停出餐炎上的《地獄廚房》或浪費食物的《不可能的烘培工程》中又開發不一樣的料理競賽路線。
我認為《巧克力大師班》不管是對一般大眾或是專業人士都可以以自己的角度看見甜品的樂趣。不管是巧克力雕塑品的精美程度或切開後舌尖品嚐的另一種味蕾,無疑拓展了更多人們對甜食的想像與巧思,甜在視覺裡。
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